Paella de Legumes

Esta receita, já tão conhecida é típica da Espanha. E como tal, não poderia deixar de apresentar um prato como este que tantas vezes é procurado, mas agora numa versão vegan. Os ingredientes utilizados não fazem dele um prato comum, para além de que podemos sempre adicionar outros ingredientes à nossa escolha. Faz um prato sempre bonito, até mesmo para se apresentar num jantar de amigos.

Esta paella de legumes, fiz na minha panela Wok (podem ler mais sobre esta panela na secção Equipamentos de Cozinha – Wok, porque fica com um sabor maravilhoso e porque por vezes gosto de utilizar a wok para diversas receitas sem serem as chinesas ou tailandesas. Também para envolver o arroz é muito mais fácil, pois a wok é grande e tem alcance.

Média

50 m

4

csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá

Ingredientes

• 2
  Cebolas
• 4
  Dentes de alho
• 50ml
  Azeite
• 250g
  Arroz vaporizado
• 2 cch
  Açafrão das índias (curcuma)
• 4
  Cenouras, pequenas
• 120g
  Ervilhas
• 600ml
  Água
• 125g
  Cogumelos
• 300g
  Feijão encarnado
• 1
  Pimento Vermelho
• Sal marinho, pimenta e azeitonas, a gosto

1. No dia anterior deixe o feijão de molho em água.
2. Coza o feijão numa panela à parte.
3. Pice a cebola, os dentes de alho e refoge em azeite, dentro da wok.
4. Acrescente o arroz e o açafrão e mexa bem.
5. Adicione as cenouras e as ervilhas.
6. Adicione a água aos poucos, conforme precisar. No fim de 4 minutos adicione os cogumelos e o feijão.
7. Envolver tudo e temperar a gosto.
8. Deixar cozinhar durante 10 minutos e desligar.
9. Decorar com tiras de pimento vermelho e azeitonas.

Sugestão

Também poderá saltear as tiras de pimento vermelho, antes de decorar e adicionar cubos de seitan quando adicionar as cenouras.
Utilize a água de cozer o feijão para aproveitar todas as suas propriedades.