Os cogumelos Portobello ficam perfeitos quando recheados. Esta é uma técnica super fácil de fazer mesmo quando se trata de uma receita recheada. É uma mistura de ingredientes que funcionam muito bem e para além de deixar um prato bem apresentado, também nos oferece uma refeição bastante rica. No meu caso congelei o que sobrou e voltei a comprar mais 6 cogumelos Portobello e a próxima receita é apenas rechear e ficamos com uma refeição pronta rapidamente.

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Médio
Duração 1 h
Serve 12
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
  • 400g
    Grão de bico
  • 6
    Cogumelos Portobello, frescos (com covinha)
  • 12
    Cogumelos brancos
  • 1
    Cebola, grande
  • 4
    Dentes de alho
  • 25ml
    Azeite
  • 100g
    Tomate em polpa
  • 1
    Cabeça de nabo
  • 1
    Curgete
  • 125g
    Tofu
  • 2
    Cenouras
  • Queijo Mozzarella Vegan, a gosto
  • 1
    Folha de louro
  • Sal marinho, pimenta e cebolinho, a gosto
  1. No dia anterior coloque o grão de bico de molho em água.
  2. Começe por cozer o grão de bico numa panela com água.
  3. Lave todos os cogumelos e deixe a escorrer.
  4. Pique a cebola e os alhos.
  5. Numa panela coloque o azeite, a cebola e os alhos e deixe refugar durante 5 minutos.
  6. Durante este tempo, tire os pés e o miolo a 6 dos cogumelos brancos e reserve esse miolo numa taça.
  7. Adicione a polpa de tomate e deixe cozinhar durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  8. Durante este tempo coloque os cogumelos portobello e os brancos com a covinha para cima, num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.
  9. Adicione na panela o nabo, a curgete, os restantes cogumelos brancos picados, o miolo e os pés dos cogumelos, o tofu e a cenoura tudo cortado em bocados. Adicione também o grão de bico, deixe cozinhar durante 5 minutos.
  10. Durante este tempo, tempere com sal, pimenta e cebolinho. Quando terminar o tempo triture com a varinha mágica.
  11. Junte a folha de louro e deixe cozinhar mais 2 minutos para apurar.
  12. Coloque o recheio nos cogumelos.
  13. Cubra com um pouco do queijo vegan por cima.
  14. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 min.
  1. No dia anterior coloque o grão de bico de molho em água.
  2. Começe por cozer o grão de bico numa panela com água.
  3. Lave todos os cogumelos e deixe a escorrer.
  4. Corte a cebola aos quartos. Coloque a cebola e alhos no copo para triturar e programe 5 seg | vel 6
  5. Acrescente o azeite e para refogar, programe mais 4 min | temp 100º | vel 1
  6. Durante este tempo, tire os pés e o miolo a 6 dos cogumelos brancos e reserve esse miolo numa taça.
  7. Adicione a polpa de tomate e programe 5 min | temp 100º | vel 1
  8. Durante este tempo coloque os cogumelos portobello e os brancos com a covinha para cima, num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.
  9. Quando terminar o tempo coloque no copo da Bimby o nabo, a curgete, os restantes cogumelos brancos picados, o miolo e os pés dos cogumelos, o tofu e a cenoura tudo cortado em bocados. Adicione também o grão de bico, programe 5 min | temp 100º | vel 2
  10. Durante este tempo, tempere com sal, pimenta e cebolinho. Quando terminar o tempo programe mais 5 seg | vel 5
  11. Junte a folha de louro e programe 2 min | temp 100º | vel 1 | Colher inversa
  12. Coloque o recheio nos cogumelos.
  13. Cubra com um pouco do queijo vegan por cima.
  14. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 min.
Sugestão
Experimente colocar algumas folhas de oregãos ou salsa por cima do queijo vegan.
Sirva com brócolos cozidos a vapor e arroz temperado com menta/hortelã e sumo de limão.
Caso sobre o recheio, pode ser utilizado para rechear outras receita (canellones, lasanha, outros 6 cogumelos… ) ou simplesmente por cima de (arroz, espaguete, bulgur, trigo sarraceno, …)
Receita adaptada do blog http://receitasvegannabimby.blogspot.pt