Receita Iogurte de Soja Caseiro
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A Receita foi movida para o meu novo site em VER RECEITA: Iogurte de Soja Caseiro
Desde o ano passado que tenho vindo a fazer vários iogurtes, mas nunca ficavam como eu queria. Ou eram muito trabalhosos, ou o sabor não ficava nada de outro mundo. Adoro os iogurtes da Alpro – podem ver o artigo em Iogurtes Vegetais de Soja da Alpro ou em Iogurtes da Alpro Grande 500g, mas sou muito esquisita com os iogurtes caseiros, por isso a minha insistência até conseguir um iogurte vegetal caseiro que adoro. Até que consegui criar um iogurte fácil de preparar e muito saboroso, este para mim é mesmo o melhor iogurte de soja caseiro do mundo, sem dúvida alguma. Não precisam de ingredientes difíceis de encontrar, apenas ingredientes muito conhecidos e que facilmente encontram à venda em supermercados.
São muito simples de preparar e podem optar por fazer deste iogurte: um iogurte sólido, iogurte cremoso (parece o grego), ou mesmo um iogurte líquido. Em baixo explica como preparar. Ainda é raro encontrarmos receitas de iogurtes líquidos caseiros, e com esta receita podem transformar este iogurte num iogurte líquido e levarem para o trabalho, escola, universidade, ou onde quiserem. Apesar de ser prático fazer iogurtes em casa, é importante contar que o iogurte só fica pronto algumas horas depois. Porque ainda vai fermentar durante aproximadamente 8 horas e depois ainda tem de ir ao frigorífico aproximadamente o mesmo tempo. Mas vale todos estes minutos para terem um iogurte caseiro delicioso. Aguenta-se no frigorífico aproximadamente 5 a 7 dias (se levar o sumo de limão). Estes aguentaram-se um pouco mais, mas pode ser do meu frigorífico.
Este iogurte caseiro foi preparado com um iogurte de compra da marca Alpro, para ter a cultura de probióticos, ou seja os fermentos vivos de iogurte (S. thermophilus, L. bulgaricus), ambos probióticos veganos. O termo probiótico vem do grego “pró vida”. Estes probióticos são bactérias benéficas que melhoram a saúde do intestino facilitando a digestão e absorção das vitaminas do complexo B e minerais, ajudam na fixação do cálcio e ferro e ainda aumentam a produção de células protectoras, fortalecendo o sistema imunitário. Se não quiserem preparar este iogurte com um iogurte de compra, podem fazê-lo, adicionado a cultura de bactérias vegans benéficas no iogurte. (encontram na loja Efeito Verde ou nas lojas Celeiro)
Contas: tendo em conta os valores aproximados do mercado, adicionando o valor da eletricidade consumida para preparar o iogurte caseiro. Capacidade do iogurte caseiro: 1.400ml = 2,09€
Esta receita foi preparada com a iogurteira, podem ver a minha iogurteira em Iogurteira do Lidl da SilverCrest, mas podem preparar estes iogurtes de soja caseiros mesmo sem ter iogurteira, conseguindo um bom resultado. Podem aquecer o forno a 50 ºC durante 10 minutos e desligam, depois colocam os frascos já esterilizados e com o iogurte acabado de preparar dentro do forno desligado durante 6 a 8 horas. Outra opção é taparem com um pano grosso os frascos já esterilizados e com o iogurte acabado de preparar, enquanto estão quentes e deixarem o mesmo número de horas, 6 a 8 horas.
Para preparar um iogurte de frutas: misturem no iogurte depois de estar preparado (nunca antes, para não estragar), frutas frescas ou um preparado de frutas – por exemplo compotas ou doces. Para iogurte de coco, podem colocar baunilha em pó ou essência de baunilha, nozes, pedaços de chocolate, flocos de coco ou outros aromas, no iogurte.< Receita Iogurte de Soja Caseiro
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Pode ser usada qualquer marca de leite vegetal?
Olá Ana, sim podes utilizar qualquer marca de bebida vegetal (neste caso utilizei o da Alpro), mas também já experimentei com o da Provamel. E podes fazer com iogurtes vegetais com sabores.
Olá. Podemos utilizar leite caseiro para fazer os iogurtes? Já experimentou?
Olá Dinora, ainda não experimentei fazer com bebida vegetal caseira. Mas posso vir a experimentar para enriquecer a ideia e adicionar ao texto.
De qualquer das formas, em teoria deve de dar, mas se quiseres que o iogurte contenha os probióticos, deve-se adicionar o fermento vegan para iogurte. 😊
Obrigada pelo teu comentário.
Olá 🙂 Gostaria de saber que quantidade é necessária para fazer estes iogurtes, são os da Alpro que referiu em cima, de 500g?
Olá Ana,
para preparar este iogurte vegetal caseiro, utilizei 1 iogurte de soja natural de 125g (mas podes utilizar com outros sabores, porque já experimentei e também fica muito bom). Atualizei nos ingredientes a quantidade 😊
São aqueles que digo no link a cima dos de 500g -> Iogurtes Vegetais de Soja da Alpro“>Iogurtes Vegetais de Soja da Alpro.
Espero que gostes destes iogurtes caseiros, pois são os que mais gostei até hoje 😄
Obrigada pelo teu comentário.
Olá,
Os frascos de iogurtes quando são colocados no forno durante as 6/8 horas ficam fechados com as tampas?
Eu só os fiz uma vez ainda e são uma delícia 😉 e coloquei a tampa… mas fiquei com dúvida.
Olá Lúcia. Sim fecham-se os frascos antes de levar ao forno ou mesmo na iogurteira. Realmente não escrevi isso, mas vou escrever na receita.
Muito obrigada pelo teu comentário <3
O limão tem alguma função ou é mesmo só pelo sabor?
Olá, não experimentei sem o sumo de limão. Mas em principio não será um ingrediente obrigatório. O limão dá um toque de sabor mais parecido com os outros de compra e ajuda talvez a prolongar a duração do iogurte no frigorífico.
Como não testei ainda sem limão, não coloquei opcional no ingredientes. Mas ainda vou experimentar sem colocar o limão.
Espero que gostes da receita 🙂
OK obrigada. Vou tentar sem o sumo de limão. Quero dar ao meu filho de 10meses e tenho receio que o limão seja mt forte.
Ah pois é pode ser muito ácido. Espero que corra bem sem o sumo de limão 😄 Também já tenho curiosidade de fazer ^^
Olá! A receita dá para quantos iogurtes, aproximdamente?
A receita dá para 7 iogurtes de 200 ml ou 1400ml de iogurte 😊
Vou colocar na descrição ^^
Olá! Quanto tempo aguentam os iogurtes?
Os iogurtes aguentam-se bem entre 5 a 7 dias, se levarem o sumo de limão. Por acaso os meus aguentaram-se um pouco mais, mas pode ser por causa do frigorífico.
vou adicionar esta descrição no artigo. 😊
Obrigada Maria ^^
Boa noite, e já experimentou com outros leites vegetais, de aveia por exemplo? Obrigada
Olá Joana,
ainda não experimentei. Mas vou faze-lo ainda esta semana a ver como corre. 🙂
Olá Carina, dá para substituir o amido de milho por qualquer outro ingrediente? É que sou intolerante ao milho. Obrigada!
Olá Maria. Sim, podes substituir por 1 c. de chá de alga agar-agar em flocos ou 1/2 c. chá de agar-agar em pó (vende-se penso que já há nos supermercados ou nas lojas de artigos dietéticos).
Olá Carina,
Nós somos super fãs dos iogurtes da Alpro de 500g mas são absolutamente caríssimos.
Adoramos a textura cremosa e estava a pensar arriscar em fazer na iogurteira.
Qual o tempo ideal para ficar super cremoso tipo grego? 12h? Temos 3 modos (8, 10 e 12h).
Beijinho e obrigada!
Olá Marta,
Eu agora costumo fazer o meu iogurte em casa. Neste momento tenho uns na iogurteira a prepararem-se 😊
Podes fazer esta receita que fica super cremosa depois de estarem prontos mexe com uma colher (achei que ficaram tipo o grego, por causa do amido de milho).
Tenho mais uns testes que estou a fazer para mais dois tipos diferentes de iogurtes, que depois vou partilhar 🙂
Olá carina, comprei a pouco tempo o seu livro e estou a adorar. Adquiri a iogurteira do lidl, e estou na duvida em como fazer. Eu costumo fazer o meu proprio leite vegetal, acha que pode ficar bem? Um litro de leite amido e fermento de iogurtre? Éassim ? E wue quantidade devo usar? Obrigada
Olá Ana, muito obrigada pelo maravilhoso feedback 😊 Sabe tão bem receber notícias destas 😀
Em relação ao iogurte, na altura experimentei com bebida vegetal de compra. Mas agora também já não compro bebidas vegetais e comecei a fazer em casa. Hoje precisamente ia experimentar com bebida vegetal caseira e com um iogurte de compra. Vou ver como corre. Mas se experimentar é 1 litro de leite vegetal, amido de milho e fermento para iogurte (a quantidade diz no pacote, porque à vezes muda de marca para marca). Costumo também colocar 1 sumo de limão para lhe dar um toque, mas é opcional.
Beijinhos.
Obrigada, vou tentar fazer assim, a minha primeira experiência não correu bem, vou ver se faço a sua receita. Um beijinho
Ao mais uma questão qual é o fermento de iogurte que utiliza? Vi um no celeiro ama tinha leite de vaca. Um beijinho. Obrigada
Olá Ana,
costumo comprar no Celeiro também. Mas existem dois. Um tem leite e outro não tem, apenas têm os probióticos. Diz “sem lactose e sem gluten”.
É este: https://www.celeiro.pt/produtos/344685-preparado-em-po-bio-para-fermentar-bebida-de-soja-120-gramas-kg-nat-ali
Boa noite. Não ficam a saber muiito à farinha? A alternativa é o agar-agar?
Olá Sofia,
não ficam a saber nada à farinha. Mas podes sim substituir com o agar-agar.
1 c.de chá de agar-agar em flocos ou 1/2 c.chá de agar-agar em pó.
Olá Carina
Experimentei a sua receita com leite de aveia Alpro e o iogurte de soja Alpro e não resultou. O iogurte não solidificou. Só resulta se for leite de soja? Obrigada 😊
Olá Susana,
eu esta Sexta-Feira passada fiz novamente estes iogurtes. Segui a receita toda igual, mas usei leite de aveia caseiro e ficou muito bom. Não ficou espesso como com o de soja de compra. Mas ficaram espessos e ao mesmo tempo cremosos. Vou mostrar no stories do instagram em http://www.instagram/bepureinside
Boa tarde Carina.
Sou hiper mega fã dos iogurtes de 500g da alpro, aliás só consumo desses, vou alternando entre os diferentes sabores,
sendo os de coco e de amendoa os que mais consumo. Esta receita fica parecida?
Será que resulta igualmente bem com bebida vegetal de coco e de amêndoa? Talvez fiquem ainda mais parecidos com os ‘originais’!?
Comprei ontem a iogurteira do lidle e gostava de experimentar a receita, uma vez que sou uma devoradora de iogurtes (estes em especial e não são baratos) 😀 🙂
Olá Susana,
normalmente não gosto de iogurtes feitos em casa, mas estes adoro. Não sei se ficam bem iguais aos da Alpro (que realmente conheço o sabor), no entanto gosto imenso do sabor destes iogurtes vegetais.
Já experimentei com bebida de coco e bebida de amêndoa e resultou bem, ficam é um pouco mais “líquidos”, mas não muito.
Também faço os meus iogurtes na iogurteira do Lidl 🙂
Olá! Experimentei fazer esta receita de iogurte, mas não correu como esperado :/
A consistência não ficou firme como a sua, ficou meio gelatinosa e estranha. Usei o leite de soja da marca Continente Bio e o iogurte de soja da alpro como base. Só não acrescentei o limão. Depois coloquei na yogurtnest (uma iogurteira que não se liga à electricidade, serve como um ninho que mantém os preparados quentes).
No fim coloquei-os no frigorífico e hoje quando fui buscar não estava nada como queria 🙁
O que estou a fazer de errado?
Obrigada!
Olá Ana, realmente não sei o que possa estar a correr mal. Mas às vezes pode ser uma primeira experiência falhada e se calhar as outras correm bem. Ou pode ser por a iogurteira não se ligar à eletrecidade. A bebida que usaste e o iogurte não me parecem ser os causadores da consistência ter ficado assim. O limão no fundo ajuda a dar firmeza e a manter os iogurtes frescos por mais tempo. Se tiveres ainda vontade de experimentar novamente tenta adicionar o limão (que acho eu nem se sente muito o sabor). Já fiz imensas vezes esta receita e sai sempre igual aos da foto por isso é que sei que funciona, mas uso muitas vezes a iogurteira elétrica.
Espero que consigas novamente fazer, porque quando ficam bons, são meeeeeesmo bons 😊
Tenho a mesma explicação desta receita no meu novo site em http://www.bepureinside.com (se achares que se segue melhor a receita no outro site ^^ e assim também ficas a conhecer)
Beijinhos <3
Olá boa noite,
Fiz a receita na Bimby, com os ingredientes que diz (apenas alterei o sumo de soja para arroz) e os iogurts ficaram líquidos… O que fiz de errado? Há maneira de solicionar?
Obrigada..
Olá Sónia,
pode ser por causa da bebida vegetal de arroz. A bebida de soja é mais espessa e ajuda a solidificar.
Beijinhos
Olá. Segui a receita e os iogurtes saíram com uma textura muito boa mas o sabor é algo estranho. É a primeira vez que faço iogurtes com bebida soja. Provavelmente o sabor é normal mas não estava a espera do que provei. Parece que sabe a fermento… Não sei explicar bem. Será que me pode ajudar?
O sabor não fica a saber a fermento. Se usaste todos os ingredientes, pode ter fermentado mal e ter apanhado esse sabor. A melhor forma de fermentar é na iogurteira, só no caso de não teres é que tens de optar pelas outras formas e nesse caso, tudo depende da temperatura interior. Sai-me sempre bem esta receita, pode ter sido mesmo no momento de fermentar. Espero que da próxima corra melhor 😊
Se quiseres e gostares mais podes seguir a receita no meu site novo: https://bepureinside.com/receitas/
Olá 🙂 quero fazer, pela primeira vez, iogurte vegetal, no entanto, assim de quarentena, não tenho natural :/ só com sabor…. Será que resulta?
Olá Ana,
não cheguei a fazer com iogurte com sabor, mas ao que me parece o resultado deverá ser o mesmo. Se não funcionar ficas com iogurtes líquidos 🙂
Se quiseres seguir a receita no meu site novo podes seguir se gostares mais https://bepureinside.com/receitas/
Olá Carina,
Fiz a receita sem o amido de milho (não tinha em casa) e não deu muito certo, ele ficou com uma divisão entre a água e a parte meio sólida do iogurte 🙁 Parece que não chegou a formar o iogurte direito…
Consegui comprar o amido e vou tentar de novo! Sabe se dá certo se o iogurte for do tipo Skyr? Só encontrei o Alpro natural deste tipo.
Muito obrigada 🙂
Olá Fernanda, sempre que fiz coloquei o amido. Como é iogurte vegetal em principio funciona da mesma forma 😊
Mudei a receita para o meu site novo em http://www.bepureinside.com 😊