Costumo comprar queijos vegans em lojas especificas, no entanto decidi fazer o meu próprio queijo e muitos mais virão. Adorei fazer um queijo, porque era algo que nunca havia experimentado fazer. Podem ralar, colocar em pizzas, pão, levar à tostadeira para derreter, ou mesmo derrete-lo no microondas. É perfeito ainda para guarnecer pratos antes de irem ao forno. E acima de tudo não tem ingredientes de origem animal e portanto é saudável. Esta receita de queijo disponível em verão Bimby e versão tradicional na panela.

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Médio
Duração 30 m
Serve 400g
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
  • 500ml
    Bebida vegetal (soja, aveia, arroz, amêndoa, …)
  • 3 csp
    Ágar-ágar (flocos)
  • 1 cch
    Vinagre balsâmico
  • 1
    Pitada de flor de sal ou sal marinho
  • 40g
    Amido de milho
  • 1 cch
    Paprika (aspecto de queijo fumado)
  • 2 csp
    Levedura nutricional ou levedura de cerveja
  • 1 cch
    Açafrão (opcional, para dar cor)
  1. Leve a bebida vegetal a ferver em temperatura média.
  2. Quando ferver retire do quente e misture os flocos de agar-agar, o vinagre e o sal.
  3. Num recipiente pequeno envolva muito bem o amido de milho num pouco de bebida vegetal em temperatura ambiente (não pode ser quente).
  4. Envolva bem no preparado anterior e adicione a paprika, a levedura de cerveja (ou levedura nutricional) e o açafrão.
  5. Deixe cozinhar durante 10 minutos, tenha a certeza de que pelo menos ferve uma vez.
  6. No final, coloque numa forma à escolha, para dar forma ao queijo.
  7. Deixe arrefecer e coloque no frigorifico (se quiser pode derreter o queijo). Caso pretenda ralar, coloque 1 a 2 horas no congelador, retire e rale.
  1. Coloque a bebida vegetal no copo da Bimby e programe 7 min | Temp 100 ºC | vel 3
  2. Adicione o ágar-ágar, vinagre e sal, programe 1 min | vel 3
  3. Adicione o amido de milho, paprika, levedura de cerveja (ou levedura nutricional) e o açafrão, programe 1 min | vel 3
  4. Para cozinhar, programe 10 min | Temp 100 ºC | vel 3
  5. No final, coloque numa forma à escolha, para dar forma ao queijo.
  6. Deixe arrefecer e coloque no frigorifico (se quiser pode derreter o queijo). Caso pretenda ralar, coloque 1 a 2 horas no congelador, retire e rale.