Com a chegada dos dias mais frescos, apetece voltar às comidas de inverno. Apesar de também comer feijão durante os dias quentes, mas normalmente em forma de patês ou molhos mais frescos, nos dias frios apetecem estas comidas de conforto, por serem mais aconchegantes. Apresento-vos um prato que adorei e recomendo vivamente, principalmente para quem gostar do sabor do gengibre. Acompanhei com arroz integral temperado com um pouco de caril e molho de bagas goji.

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Fácil
Duração
Serve
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
  • 500g
    Feijão preto
  • 2
    Cebolas
  • 4
    Dentes de alho
  • 50ml
    Azeite
  • 100g
    Cogumelos
  • 1
    Gengibre, pequeno
  • 500ml
    Leite de coco
  • Sal marinho, pimenta preta, caril e salsa, a gosto
  1. Demolhe o feijão durante 8 horas.
  2. Coza o feijão em água.
  3. Descasque e corte as cebolas em meias luas e os alhos aos bocados.
  4. Corte os cogumelos em quartos e o gengibre às rodelas.
  5. Refogue a cebola e os alhos no azeite.
  6. Acrescente os cogumelos e o gengibre ao refogado.
  7. Junte o leite de coco, sal, pimenta, caril, salsa e o feijão escorrido ao refogado. Deixar cozinhar durante 5 minutos.
  8. Por fim rectifique os temperos.
Sugestão
Acompanhe com arroz, aveia ou cevada integral.